아삭한 양배추김치 담그는 법 - 여름 별미 반찬 만들기

여름이 되면 김치를 담그기가 번거로워지죠? 하지만 이렇게 아삭하고 새콤달콤한 양배추김치를 만들면 여름에도 든든한 반찬이 됩니다. 양배추는 위에 좋은 식재료라고 해서 고춧가루를 적게 넣어 부담없이 드실 수 있어요. 또 식감도 오래 유지되어 먹는 내내 맛있답니다.

양배추김치 담그는 법

양배추 준비하기

양배추는 반으로 잘라 심지를 제거하고, 2-3cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 농약 성분이 많은 채소라서 식초물에 10분 정도 담가둔 뒤 깨끗이 씻어주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 잔류농약도 제거되고 아삭한 식감도 살릴 수 있어요.

양념장 만들기

양념장은 정말 간단합니다. 고춧가루, 다진마늘, 식초, 간장, 설�당, 액젓, 참기름만 있으면 됩니다. 여기에 생강가루와 통깨를 넣어주면 더욱 맛있어요. 양념장을 만들 때는 1/2씩 넣어가며 맛을 보면서 취향에 맞게 조절하세요.

양배추 절이기 & 버무리기

양배추를 소금물에 40분 정도 절인 뒤 물기를 빼주세요. 그 다음 준비한 양념장을 넣고 골고루 버무려 주면 됩니다. 이 때 부추나 쪽파를 함께 넣어주면 색감도 예쁘고 향긋해요.

숙성시키기

양배추김치를 섞은 후 공기 차단을 위해 비닐랩을 덮어두면 숙성이 잘 됩니다. 냉장고에 하루 정도 두면 맛이 더욱 깊어져요. 그 후에는 바로 드셔도 되고, 김치 반찬으로 활용하셔도 좋습니다.

양배추김치의 효능

양배추는 비타민A, 비타민C, 칼슘 등 다양한 영양소가 풍부한 채소에요. 특히 비타민 U는 위장병 예방에 도움을 준다고 합니다. 또한 식이섬유가 많아 변비 예방에도 좋답니다.
이렇게 여러 가지 장점이 있는 양배추를 활용해 간단하게 만들 수 있는 양배추김치, 꼭 한번 도전해보세요. 아삭하고 새콤달콤한 맛에 반하실 거예요!